るいままとしての３６５日

【女将ごはん亭はじめてよかった】
11/20 goodmorning

女将のかわりおでんの試食会のとき、「おでんの練り物って苦手」の声が多く、そう思うのは私だけじゃなかったんだ！と我が意を得たりだった。

お腹が無駄に膨れるし、旨味は抜けてるしさ。

練り物から出汁がでるからと言われるけど、女将のおでんは、スジ肉も練り物もいれず野菜たっぷりだったのに、野菜の旨味と出汁がしっかり効いていて、スープがすごく美味しく、

ひと鍋ものじゃなく、一椀ずつ変化があって、素晴らしかった。

女将と12月席の打合わせをしているとき、

「試食会のときのみんなの意見も取り入れ、試行錯誤して、本番までにきっちり仕上げてくるのは、さすがだと思ったよ」

と話すと、いろいろ考えて作ることの楽しさを話してくれた、公楽のご主人に相談できるのも女将の強み。

美味しいと食べてくれる顔が、自信にも繋がるそう。

女将ごはん亭 はじめてよかった。

今朝は、女将おでんの出汁に、くぼさんの豆腐を入れて鶏豆腐にして、最後の一滴までいただきました(笑)